藥酒的制作方法

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• 發(fā)布時(shí)間：2021-04-15 14:34:29
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藥酒的制作方法?藥酒制造法，古人早有論說(shuō)，如《 素問(wèn)》中有“上古圣人作湯液醒”，“邪氣時(shí)至、服之萬(wàn)全”的論說(shuō)，這是藥酒治病的較早記載。東漢，張仲景的《金匾要略)中收載的紅藍(lán)花酒、麻黃醇酒湯所采取的煮服辦法，則類似于現(xiàn)代的 熱浸法。唐，孫思邈的《備急千金要方》則較全面地論說(shuō)了藥酒的制法、服法，“凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內(nèi)酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒，……大諸冬宜服酒、至立春宜停?！庇秩纭侗静菥V目》記載燒酒的制造即用 蒸餾法，“用濃酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取露滴，凡酸之酒，皆可燒酒，和曲釀甕中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！贝朔N操作辦法即與現(xiàn)代根本相同。藥酒的制作方法?

此外，還對(duì)冷浸法加藥釀制及傳統(tǒng)熱浸法等制造藥酒的辦法及操作要法，均作了比較具體的闡明。依據(jù)歷代的醫(yī)藥文獻(xiàn)記載，古人的藥酒與現(xiàn)代藥酒具有不同的特點(diǎn)，一是古代藥酒多以釀制酒的藥酒為主，亦有冷浸法、熱浸法;二是基質(zhì)酒，多以黃酒為主，而黃酒性較白酒緩和?，F(xiàn)代藥酒，則多以白酒為溶媒，含酒精量一般在50%—60%，少量種類仍用黃酒制造，含酒精量在30%—50%，制造辦法為浸提法，很少有用釀制的。

藥酒是一種浸出制劑。即干燥的植物藥材或食物，其組織細(xì)胞萎縮，細(xì)胞液中的各種成分以結(jié)晶或無(wú)定形沉積的辦法存在于細(xì)胞中，為浸出其有效成分需要作為溶媒的酒液滋潤(rùn)藥材并進(jìn)入細(xì)胞之中，繼之發(fā)揮乙醇杰出的解吸作用，溶解其可溶性成分，使之轉(zhuǎn)入溶媒之中。溶媒在細(xì)胞內(nèi)溶解了許多物質(zhì)后，使細(xì)胞內(nèi)溶液濃度顯著高于細(xì)胞外而構(gòu)成濃度差。正是靠這種濃度差，使細(xì)胞內(nèi)的高濃度浸出液不斷向低濃度方向的細(xì)胞外擴(kuò)散，同時(shí)稀溶液又不斷進(jìn)入藥材細(xì)胞內(nèi)，這樣就使藥物中的可溶性成分逐步溶于酒中。為了進(jìn)步浸出功率，可以采取適度粉碎藥物、進(jìn)步浸出溫度、把握適合的浸出時(shí)刻、擴(kuò)大濃度差等辦法。

藥酒有冷浸法，熱浸法，煎膏兌酒法，淬酒法，釀酒法等多種制造辦法，家庭配制則以冷浸法最為簡(jiǎn)便。可將按處方配齊的潔凈飲片或藥材粗末置于陶瓷罐或帶塞蓋的玻璃器皿中，參加適量的酒(一般用低度白酒或黃酒)，依據(jù)藥材吸水量的巨細(xì)，按1 5至1：10的比例配制，密封浸泡，每天或隔天振蕩1次，14至20天后用紗布過(guò)濾。為了矯正口味，可參加適量的 冰糖或白糖。藥渣可再加酒浸泡1^2次。一般宜在飯前溫 _服，每次按量飲用。如不善喝酒，可從少量開始，逐步增量，亦可兌水后服用。依據(jù)藥理研討，酒精對(duì)人體的神經(jīng)、循環(huán)、消化系統(tǒng)有顯著的作用，少量，或適量的喝酒，對(duì)人體有利，配之中藥(藥酒)飲之能防治某些疾病，促進(jìn)人體的健康。

那獨(dú)具特色的釀酒工藝、設(shè)備，那寬厚質(zhì)樸的 酒俗、酒禮，那琳瑯滿目的 酒具、酒器，各種花樣翻新的酒辭、酒令，以及諸多與酒有關(guān)的美好傳說(shuō)，都勿庸置疑地標(biāo)明，酒的釀制史，就是華廈文明的一部分。

冷浸法

將藥物恰當(dāng)切制或粉碎，置瓦壇或其他適合容器中，依照處方參加適量的白酒(或黃酒)密封浸泡(經(jīng)常攪拌或振蕩)一定時(shí)刻后，取上清液，并將藥渣壓榨，壓榨液與上清液合并，靜置過(guò)濾即得。

熱浸法

將藥物切碎(或搗為粗末)，置于適合容器內(nèi)，按配方規(guī)則參加適量白酒，關(guān)閉容器，隔水加熱至沸時(shí)取出，繼續(xù)浸泡至規(guī)則時(shí)刻，取上清液，并將藥渣壓出余液，合并，靜置、沉積，過(guò)濾即得?；蛟谶m合容器內(nèi)注入適量白酒，將粉碎適度的藥物用紗布袋裝好，置于酒中，關(guān)閉容器，然后在水浴上堅(jiān)持一定溫度浸漬，取液同上法。

釀制法

行將藥物直接參加米谷、高粱、酒曲中蒸煮發(fā)酵成酒。

釀酒法

先將中藥材加水折磨，過(guò)濾去渣后，濃縮成藥片，有些藥物也可直接壓剝削汁，再將糯米煮成飯，然后將藥汁，糯米飯和酒曲拌勻，置于干凈的容器中，加蓋密封，置保溫處10天左右，應(yīng)盡量削減與空氣的觸摸，且堅(jiān)持一定的溫度，發(fā)酵后濾渣即成。

窯制法

相傳另外一種藥酒制造辦法—— 窯制磁化工藝

眾所周知，藥酒配伍物料較多且各物料無(wú)論組織結(jié)構(gòu)還是化學(xué)成分均有不同，直接歸入配方會(huì)使各物料之間功用療效產(chǎn)生排異現(xiàn)象。易使產(chǎn)品療效降低，甚至使配方產(chǎn)生化學(xué)變化，轉(zhuǎn)化成有毒有害物質(zhì)對(duì)人體造成負(fù)面影響而威脅健康。窯制磁化工藝是將中國(guó)傳統(tǒng)的窯制釀酒工藝與現(xiàn)代高科技磁化技術(shù)、納米微波技術(shù)相結(jié)合，使用“三位一體”的融合性原則對(duì)配伍各成分進(jìn)行有機(jī)整合，在保護(hù)各成分性質(zhì)不變的前提下促其相互作用，將活性成分、營(yíng)養(yǎng)成分完整保留并將成效發(fā)揮到極致。天師開山鼻祖—張道陵所創(chuàng) “萬(wàn)法天然，陰陽(yáng)相生”的嫡傳佳釀—— 妙沁藥酒便用此法釀出，醫(yī)治效果更敏捷耐久顯著。藥酒的制作方法?

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